দ্য টাইমস নিউজ বিডি ডেস্ক: পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে চিয়া সিড বা চিয়াবীজ প্রায় অনেকেই খেয়ে থাকেন। সাধারণত রাতভর পানিতে ভিজিয়ে রেখে সবাই খেয়ে থাকেন এটি। কেউ কেউ আবার কয়েক ঘণ্টা পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখেন। আবার এমনটাও দেখা যায় রাতে ভিজিয়ে রাখতে ভুলে যাওয়ার কারণে পরদিন আর খাওয়া হয় না।

মনভুলার কারণে খেতে চাওয়ার পরও হয়তো খাওয়া হয় না আপনার। কিন্তু জানেন কি, ঠিক কতক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখার পর চিয়া সিড খাওয়া যায়? এ প্রশ্নের উত্তর সবার জানা না থাকা স্বাভাবিক। তবে যে পুষ্টিগুণ রয়েছে, তা মাত্র ১০ থেকে ১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখার পর খাওয়া হলেও পুরো পুষ্টিগুণ পাওয়া যায়। তবে চিয়া পানি ছাড়া যদি অন্য কোনো রেসিপি তৈরি করতে চান, তাহলে ঘণ্টা দুয়েক ভিজিয়ে রাখতে হবে।

ভারতীয় সংবাদমাধ্যম টাইমস অব ইন্ডিয়ার প্রতিবেদন অনুযায়ী, অনেকেই তো সারারাত ভিজিয়ে রাখেন চিয়া সিড। এর কি কোনো প্রয়োজন আছে? চিয়া সিড দেখতে অনেকটা তোকমাদানার মতো। এটি পানি বা দুধে ভিজিয়ে রাখলে নরম ও পিচ্ছিল হয়। আর ভালোভাবে হজমের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হয় চিয়া সিড। ফলে এতে থাকা পুষ্টিগুণের পুরোটা শুষে নিতে পারে শরীর।

কতক্ষণ ভিজিয়ে রাখবেন: এক টেবিল চামচ চিয়া সিড ভিজিয়ে রাখতে হলে তিন টেবিল চামচ পানি বা দুধের মধ্যে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ধীরে ধীরে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। ১০ থেকে ১৫ মিনিটের মতো রেখে দিন। এরপর পান করুন চিয়া সিড। এছাড়াও এটি দিয়ে স্মুদি, টকদই বা ওটমিলসহ খেতে পারেন।

তবে আপনি যদি ত্রিশ মিনিট থেকে দুই ঘণ্টার মতো এটি ভিজিয়ে রাখেন, তাহলে আমাদের শরীর এর পুষ্টিগুণ আরও ভালোভাবে শোষণ করতে পারে। এই সময় ভিজিয়ে রাখলে বীজগুলো আরও নরম হয়। এভাবে তৈরি চিয়া সিড দিয়ে চিয়া-পুডিং বা এ জাতীয় কিছু তৈরি করতে পারেন।

যে কারণে দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে রাখবেন না চিয়া সিড: এমন অনেকেই আছেন যারা রাতভর চিয়া সিড ভিজিয়ে রেখে সকালে খান। এভাবে দীর্ঘসময় ভিজিয়ে রাখার ফলে বীজটি বেশি পানি শোষণ করে অধিকতর আঠালো, পিচ্ছিল ও থকথকে হয়। তবে এর পুষ্টিগুণ পাওয়ার জন্য রাতভরের মতো দীর্ঘসময় ভিজিয়ে রাখার প্রয়োজন নেই। এতে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, আমিষ ও আঁশ অল্প সময় ভিজিয়ে রাখলেও একই সমান পুষ্টিগুণ পাওয়া যায়।

শুকনা খাওয়া যাবে কি: শুকনা চিয়া সিড খাওয়া ঠিক নয়। কেউ যদি শুকনা চিয়া সিড খায় তাহলে তার শরীরের হজমনালি থেকে পানি শোষণ করবে। ফলে পেটে গ্যাস হয়ে অস্বস্তি হওয়ার সম্ভাবনা থাকবে। এমনকি হজমেও সমস্যা হয়ে থাকে। এ কারণেই পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হয় চিয়া সিড। আর ভিজিয়ে রাখলে বীজের বাইরের অংশ পিচ্ছিল ও নরম হয়। যা খাওয়ার পর হজমও হয় অনেক সহজে।

এই বীজ তার ওজনের চেয়ে ১০ থেকে ১২ গুণ পানি শোষণ করে থাকে। এটি ১০ থেকে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখলেও একই পরিমাণ পানি শোষণ করে। এ কারণে অধিক সময় ভিজিয়ে রাখার দরকার হয় না।

পরামর্শ: পানি বা গরম দুধ অল্প সময়ের মধ্যে তরল করে চিয়া সিডকে। এ জন্য কেউ ১০ মিনিট চিয়া সিড ভিজিয়ে রেখে কার্যকরী ফল পাওয়ার কথা ভাবেন, তাহলে এভাবে খেতে পারেন চিয়া সিড। ভিজিয়ে রাখার পর কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করন। এতে পানি শুষে নিতে সুবিধা হয় বীজের। এভাবে অল্প সময়ের মধ্যে ভিজিয়ে নাড়াচাড়া করে খেতে পারেন। চিয়া সিডের দ্রবণ ১০ থেকে ১২ মিনিট পরীক্ষা করে দেখতে পারেন। এতে দ্রবণ যদি পাতলা বা ঘন মনে হয়, তাহলে ফের পরিমাণমত বীজ বা পানি মিশিয়ে নিতে পারেন।-পিএনএস

দ্য টাইমস নিউজ বিডি